Após vencer um concurso de beleza em sua região natal, Sabrina começou sua carreira como modelo, e em 1985 fez sua estreia na televisão no Show italiano Premiatissima no canal 5.
No ano seguinte, seu primeiro single "Sexy Girl", cantado em Inglês, foi lançado. Produzido por Claudio Cecchetto, tornou-se um hit no Top 20 da Itália e Alemanha.
No final de 1987, ela lançou seu primeiro álbum, "Sabrina (álbum) foi inteiramente cantado em Inglês. Além de "Sexy Girl", o álbum inclui mais de cinco hit "Boys (Summertime Love)", que vendeu mais de 1,5 milhões de cópias em todo o mundo, e "Hot Girl", um sucesso top 20 em alguns países europeus .
Inicialmente no Reino Unido, a BBC proibiu o vídeo de "Boys (Summertime Love)", até que foi editado. A razão para a proibição foi que ele mostrou Sabrina dançando em uma piscina vestindo um biquíni, como ela estava dançando sua parte superior de biquíni ficava caindo revelando seus mamilos.